4 PORTIONER
- 8 ägg
- 1 klyfta vitlök
- 1 förpackning mascarpone (250 g)
- 1 msk olivolja
- 12 cocktailtomater, halverade
- 1 röd lök, liten
- 1 dl haricot verts
- 1 dl parmesan, riven
- salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Finhacka vitlök och skär rödlöken i grova bitar. Bryn löken mjuk i olivolja i en ugnstålig stekpanna med höga kanter.
Skär haricot verts i bitar och lägg i stekpannan.
Vispa upp ägg med hälften av mascarponen och finriven parmesan. Salta och peppra.
Häll ner äggsmeten i stekpannan och placera ut tomaterna.
Klicka på resterande mascarponekräm.
Riv över lite parmesan.
Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter tills frittatan är genomgräddad och fått fin färg.